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正航儀器為您盤點(diǎn)食品添加劑現(xiàn)狀

文章來源:正航儀器 瀏覽次數(shù): 發(fā)布時間:2014-05-05
 

 
 
 
 
近日,有關(guān)食品添加劑和非法添加物的新聞屢見不鮮,墨汁粉條事件還沒過去,現(xiàn)在又出現(xiàn)了染色海帶和涂口紅的魚。這些關(guān)乎食品安全的事件,撥動著消費(fèi)者敏感的神經(jīng)。食品添加劑,是指為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
目前,我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、增稠劑、香料等。北京市朝陽區(qū)東郊市場是北京第三大食品批發(fā)市場,有約40家商行或攤位專門銷售調(diào)料和食品添加劑。雖然各店主都聲稱自己出售的是正規(guī)產(chǎn)品,上面有QS標(biāo)志,但調(diào)查人員在“國家食品質(zhì)量安全網(wǎng)”、“中國QS查詢網(wǎng)”上均無法查到這些產(chǎn)品。而根據(jù)我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),無正規(guī)QS標(biāo)志的食品添加劑不得備案使用。此外,這些添加劑包裝極其粗糙,所含成分及計量也含糊不清。家表示,除了添加劑本身的成分問題,添加劑的多用、濫用才是最為嚴(yán)重的問題。添加劑的主要作用應(yīng)該是在原有食品的基礎(chǔ)上增加一點(diǎn)香味,如果使用符合國家規(guī)定,本無可厚非,比如牛肉湯里再放點(diǎn)牛肉香精,起到調(diào)味的作用。但有些餐館卻把添加劑當(dāng)成了造假的工具,沒有任何貨真價實(shí)的原料,只靠香精調(diào)出牛肉味、雞肉味來,完全是在欺騙消費(fèi)者。


食品添加劑現(xiàn)狀,
國家烹調(diào)專業(yè)技師、山東旅游職業(yè)學(xué)院專業(yè)烹飪技師張亮透露,商家沒空天天用那么多食材煮湯底,熬各種湯底的成本也很高。所以,大街上聞到的各種撲鼻的菜香味,很多都是使用飄香劑調(diào)配而成。北京烹飪協(xié)會會長石萬榮表示,餐館里的紅燒肉、丸子、肉制品、濃湯這幾類菜都屬于添加劑“大戶”。據(jù)調(diào)查,目前市場上以下5類添加劑銷量:火鍋飄香劑、色素、燒烤類香精、肉類“改良劑”、湯類香精。
那么,對于消費(fèi)者來說,怎樣才能吃得更放心呢?專家支了幾招:
多點(diǎn)原色原味的菜。專家建議,在飯館吃飯,先翻翻菜單或者掃視左鄰右舍的桌面,顏色太漂亮或者顏色不正常的菜,十有八九有染色劑?;疱伈荒苈勚?。火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的,應(yīng)該是越煮越香,一端上來就香氣四溢的火鍋,絕大部分是加了增香劑??诟刑糜袉栴}??诟刑浀娜夂芸赡芗恿四廴夥邸.惓馕兑?dāng)心。如果添加劑超標(biāo)到一定程度,菜就會有“怪味”,比如辣椒精放多了辣嗓子,肉香王放多了氣味會刺鼻。飲食避免太單一。吃飯經(jīng)常變換花樣,可少攝入部分食品添加劑。http://www.xj6.com.cn 
 
 
 
 
 
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